Thors vleeshamer

Name: Thor's Meat Hammer (Beef Shin Bone-in)
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4-6
Cuisine: BBQ
Ingredients: Beef Shin Frenched ( Our Cow ); Coffee Rub; Beer or red wine; Beef stock; Bulls Head BBQ Sauces

Een grote, slechte Beef Hammer die de harten van alle beef-lovers sneller laat kloppen en de die-hard BBQ-fans laat glanzen. Je kunt alleen maar voor dit imposante stuk vlees staan en gewoon versteld staan.
De Big Beef Hammer heeft echter niet alleen een ongelooflijke visuele impact, maar ontvouwt ook zijn volledige potentieel van sappigheid, boterachtige textuur en intens aroma, eenmaal langzaam gerookt in de weber en gewreven in onze Fierce Bull Coffee Rub.

Shin bone-in is een snee bereid uit het onderste deel van de voor- of achterpoot van een koe. Omdat het afkomstig is van een goed geoefende spier, heeft het weinig vet en veel bindweefsel. Langzame, vochtige kookmethodes op laag vuur breken het bindweefsel af en geven het bot zijn sappige smaak.

Thor's Meat Hammer (Beef Shin Bone-in)

Rated 4.0 stars by 3 users

Servings

4-6

Prep Time

15 minutes

Cook Time

6-9 hours

Calories

213

Shin bone-in is a cut prepared from the lower part of either the front or rear leg of a cow. Because it comes from a well-exercised muscle, it has little fat and abundant connective tissue. Slow, moist cooking methods over a low heat break down the connective tissue and allow the bone to impart its juicy flavour.

Ask your local butcher for a French trimmed shin bone approximately 1.5-2 kg

This one was from our Friends at Our Cow!

Be prepared for a long, slow cook to get the best results from this protein.

Braising Liquids: Red wine, soy sauce, stout or other strong beer, balsamic vinegar, beef stock.

Author:

Mr Q

Image of Thor's Meat Hammer (Beef Shin Bone-in)

Ingredients

Beef Shin Frenched ( Our Cow )
Coffee Rub
Beer or red wine
Beef stock
Bulls Head BBQ Sauces

View Cart (0) Checkout

Directions

Light BBQ or oven, preheat to 150°C. We cooked ours in a weber kettle using an indirect method.
Coat the shank well on all sides with the Fierce Bull Coffee Rub, then place into the preheated smoker for 2.5 hours.
Place the smoked shank into a large foil pan, then add the broth, water or beer. Cover with foil and seal the pan, then return to the smoker. Cook until tender; about 5-6 hours.
Note: in some instances your shank may take up to 9/10 hours to cook until tender, depending on size
Start checking the shank for tenderness about 4 hours after foiling. Meat is ready when it pulls apart easily – do not be fooled by false tenderness, it should pull apart without resistance
To serve, shred the meat into a bowl. Reserve some of the braising liquid to spoon over – it will absorb for maximum juiciness. If desired, you can also add further salt to the shredded meat and toss in the liquid.
We served ours with mashed royal blue potatoes and runner beans.

Recipe Video

Op 25 mei 2022

0 reacties

Verleden

Terug naar Recepten

Volgend

Besteloverzicht

Thors vleeshamer

Thor's Meat Hammer (Beef Shin Bone-in)

Category

Servings

Prep Time

Cook Time

Calories

Ingredients

Directions

Recipe Video

Laat een reactie achter

Besteloverzicht

BUNDEL &amp; BESPAAR!

Thors vleeshamer

Thor's Meat Hammer (Beef Shin Bone-in)

Category

Servings

Prep Time

Cook Time

Calories

Ingredients

Directions

Recipe Video

Laat een reactie achter

BUNDEL & BESPAAR!